ericasmeny.blogg.se 21 2022-11-03 14:10 Blodplättar//Blodpannkaka Jag har förmånen att få tag på renblod, utan mellanhänder och ev tillsatser. ( annat blod som finns i affärens frysdisk går ju givetvis att använda) Blodplättar är en favorit men även blodkorv. Så som avslutning av Halloween stekte jag blodplättar/pannkaka. Mums. Blodplättar/Blodpannkaka 3 1/4 dl blod liten burk (33 cl) 1 gul lök 1 ägg kryddpeppar vitpeppar salt 3 dl mjöl ungefär Riv löken i en bunke, vispa ner övriga ingredienser. Mer mjöl om du tycker. Låt stå en halvtimme och svälla. Stek en provplätta och smaka av kryddningen. Stek plättar , avnjutes med stekt bacon/stekfläsk, smör...
ericasmeny.blogg.se 21 2022-11-03 11:35 Smörgåstårtsbakelse//Pumpabakelse En smörgåstårta i portionsformat. Tyckte denna som Hilda Kirkhoff gjorde i Nyhetsmorgon för ett tag sen passade att testa i Halloween. Brödet bakade jag själv, bakade dom i en muffinsplåt. Fyllningen är en tonfiskröra, men det går ju göra vilken röra som helst. Denna bakelse är 'klädd' med hyvlad morot, men kan tänka mig att klä den med gurka el kanske gravad/rökta laxskivor. Bröd till bakelserna 12-14st 25 g jäst 3 dl vatten 0,5 dl rapsolja, naturell 2 msk honung 1 tsk salt 7-7,5 dl vetemjöl Smula ner jästen i en bunke och värm vattnet till 37 grader....
ericasmeny.blogg.se 46 2022-11-03 10:12 OstPumpa Är nog ingen som undgått att det har varit Halloween. Här har det plingat på dörren både fredagkväll och måndagkväl. Jag hade pysslat till Pumpapåse, Skeletthänder och lite godis. Jag hade en tjej på Halloweenfika på dagen och så hade vi Halloweenmiddag på kvällen. Fika och godisplanka Till middag blev det Döskallepizza bla. Min Ostpumpa till att dippa chips. Ostpumpa färskost riven ost vitlök salt, peppar Blanda färskosten med riven ost, jag hade västerbottenost och riven cheddarost/mozzarella ( färdigriven i påse) Pressa ner vitlök, smaka av om salt behövs och peppra lite. Blanda noga och...
ericasmeny.blogg.se 8 2022-10-28 23:46 Varm dip Till fredagstacon gjorde jag en varm dip som blev väldigt god. När inte alla äter jalapeños så la jag bara några på ena halvan. Men om alla äter de så skulle jag tipsa att hacka ner jalapeños och blanda i smeten. Varm dip 300 g färskost 1 dl cremefraiche 5 dl riven cheddarost och mozzarella ( finns färdigriven i påse att köpa) 3 Vitlöksklyftor, riven el pressad hackad jalapeños efter smak, går ju att utesluta Blanda allt och häll i en ugnsform. Toppa med lite riven ost. Grädda i 200 grader varm ugn i 20 min, sedan...
ericasmeny.blogg.se 2 2022-10-21 20:29 Mjuk pepparkaka m lingon & Trollkräm Dessa småa sockerkaksformar i silikon blir så söta. Och nu kunde jag inte vänta med att baka denna mjuka pepparkaka med lingon. Med en äggvita över så vispade jag ihop en trolkräm. Trollkräm 1 äggvita 3 msk socker 1 tsk vaniljsocker 3/4 dl lingonsylt Vispa äggvitan till ett skum, fortsätta vispa och tillsätt socker och vaniljsocker. Vispa tills äggvitan är 'hård'. Rör ner lingonsylten. Mjuk pepparkaka med lingonsylt 13-14 småa el i en smörad o bröad springform 3 ägg 2 dl socker 3 dl mjöl 10 g smält smör, avsvalnat 1 dl filmjölk...
ericasmeny.blogg.se 26 2022-10-19 12:22 Hallongrottor med marsanpulver Hallongrottor med marsanpulver 250 g rumsvarmt smör 2 1/2 dl socker 4 1/2 dl mjöl 1 dl marsanpulver ( kallrörd) 1/2 tsk bakpulver 1/2 tsk vaniljsocker fyllning: 1/2 dl hallonsylt Rör smör och socker. Blanda ner övriga ingredienser. Rulla 24 bollar. Jag lägger mina i småbrödsformar och i en minimuffinsplåt. Gör ett hål i bollen, jag har en citronpress som jag använder. Så det blir en snygg 'stjärna'. Sylten klickas i varje kakhål, jag använder en engångsspritspåse. Grädda i 200 grader i ca 15 min. Kram//Erica...
ericasmeny.blogg.se 14 2022-10-17 19:24 Punchrulleljus//Punchrullar//Födelsedagsljus// Adventsljus// Dammsugarljus//D... Punchrulleljus//Punchrullar//Födelsedagsljus// Adventsljus// Dammsugarljus//Dammsugare 300 g rumsvarmt smör 3 dl florsocker 2 msk vaniljsocker 6 msk kakao 1 pkt finkrossade Mariekex o ca 350 g sockerkaka (1 liter småkaks och sockerkakssmulor Arraksarom efter smak, ca 5 tsk ( blev hela flaskan ) + 1 marsipanlock ca 200 g , vit el marsipan som du färgar och kavlar själv + ca 100 g smält vit choklad röda brända mandlar ( gjort själv) Rör ihop smör, florsocker, vaniljsocker/pulver och kakao i en bunke. Tillsätt sedan kaksmulorna och essens/arom och bland ihop ordentligt. Rulla ut ormar av smeten el...
ericasmeny.blogg.se 15 2022-10-17 11:19 Dumlekakor med Nobless Dumlekakor m Nobless 24 kakor 200 g rumsvarmt smör 1 dl socker 3 dl mjöl 1 tsk bakpulver 24 dumlekolor nobless mazarinformar Rör smör och socker pösigt. Rör ner mjöl och bakpulver. Dela degen i 24 bitar och rulla varje bit till en boll. Lägg bollarna i mazarinformarna. Tryck ner en Dumlekola o varje boll. Grädda kakorna i 200 grader i ca 10 min. När du tar ut kakorna från ugnen, lägg en nobless på varje kaka. Kram//Erica...
ericasmeny.blogg.se 20 2022-10-17 10:13 RockyRoad i mumsbit// Skumtomtar på chokladSpa Nu testas den lilla småkaksformen igen. RockyRoad i portionsformat. Men i och med att det är snart jul så gjorde jag en med skumtomtar. RockyRoad i mumsbit// Skumtomtar på chokladSpa 15 små mumsbitar 140 g choklad, mörk, ljus el blandat 8 dumlekolor salta jordnötter 15 skumtomtar el mini-marshmallows Smält chokladen över vattenbad. Häll chokladen i småformar, fyll dom ungefär till hälften. Klipp av 'foten ' av tomten och klipp foten i småa småa bitar. Skär varje dumlekola i 8 bitar. Tryck ner en tomte, några dumle ,'fot'bitar ( eller mini marshmallows) och jordnötter i varje form. Låt...
ericasmeny.blogg.se 10 2022-10-15 19:12 Falukorvsbullar Idag bjuder jag på en specialare, falukorvsbullar. Jaa, ni läste rätt. Jag är ingen direkt fan av falukorv, med detta blev riktigt gott. Serverade hemmagjort potatismos , pressgurka och lingonsylt till. Falukorvsbullar: 4 port 400 g falukorv 1 gul lök, hackad 3/4 dl ströbröd 3 msk vetemjöl 1/2 dl vispgrädde 1 ägg 1 krm salt Kryddpeppar Svartpeppar Mal ner falukorven och löken i en köttkvarn. Om du inte har en köttkvarn går det lika bra att mixa till en extra fin färs i en matberedare. Rör ihop ströbröd, mjöl, salt, grädde och ägg till en tjock smet....
ericasmeny.blogg.se 23 2022-10-15 17:52 Fuskbea// Snabb bea // Snabb bearnaise Fuskbea//Snabb bea// Snabb bearnaise 2 dl creme fraiche 1 köttbuljongtärning el 1 msk kalvfond 2 äggulor 2 msk hackad färsk dragon el 1 msk torkad 4 msk hackad färsk persilja 1 skvätt rödvinsvinäg salt & vitpeppar , ev 1 krm gurkmeja för den gula färgens skull Värm upp crème fraichen under omrörning och blanda i buljongtärningen. Låt puttra på låg värme tills buljongen löst sig. Ta kastrullen från plattan och låt svalna något. Vispa ner äggulorna, dragon, vinäger och persilja. Ställ tillbaka på plattan och värm upp under omrörning tills att såsen börjar tjockna. Rör hela...
ericasmeny.blogg.se 29 2022-10-15 16:49 Mördegskaka med lemoncurd och grädde Älskar min nya silikonform som jag visat tidigare. Så nu har jag testbakat mördegskakor . Kakorna blir lagomt stora och får så fin form. Lätta att pluppa ur också. Mördegskaka med lemoncurd och grädde 15 st 100 g rumsvarmt smör 1/2 dl socker 1 tsk vaniljsocker 1/2 tsk bakpulver 2 1/4 dl mjöl Fyllning: 1/2 dl lemoncurd Rör smör och socker pösigt och smidigt. Sikta ner mjöl, bakpulver och vaniljsockret ner i smeten. Arbeta ihop till en deg. Rulla 15 små kulor och lägg i småkaksformen el i små pappersformar. Grädda i 175 grader i ca...
ericasmeny.blogg.se 30 2022-10-15 11:51 Skolans Risotto a’la -70 -80 tal När jag säger Risotto så tänker du säkert på en krämig sort med massor med parmesan och annat gott i. Men tar er till en tid när jag gick i skolan, typ mitten på -70 o -80 talet. Då var risotton något annat! Om jag säger typ en pytt på överblivet ris! Men det är ju gott, och så tar man vara på överbliven mat. I min version av denna risotto tog jag vad som fanns hemma. Och har man färdiga slattar hemma / frysen så är detta verkligen snabbmat. Köttfärs (hade färdigstekt i frysen sen någon tacofredag) Lök...
ericasmeny.blogg.se 37 2022-10-09 10:58 Mango och passionfruktmarmelad // Passionerad Mangomarmelad Oj vad jag tycker om denna marmelad. Gjort den några gånger och den passar så bra på ostbrickan, i nybakade scones eller i en rulltårta. Mango och passionsfruktmarmelad// Passionerad Mangomarmelad 500 g tinad tärnad mango 2 dl syltsocker rivet skal av 1/2 citron 250 g tinad fryst passionsfrukt Lägg de tinade mangotärningarna, citronskalet och syltsockret i en kastrull och koka i ca 15 min , tillsätt ev lite vatten. Koka på medelvärme. Skumma av. Kör med stavmixern till den konsist du vill ha på mangon. I med den tinade passionsfrukten och koka upp. Häll upp på...
ericasmeny.blogg.se 29 2022-10-08 11:40 Frallor i springform Ibland vill jag ha hembakat bröd. Visste att sambon och en kompis skulle på 'båtsista' fiske. Så igår satsade jag på att baka frallor i en springform. Mums! Frallor i springform 1 form 25 g jäst 3 dl mjölk, 37 grader 25 g smör, rumsvarmt (eller 1/4 dl rapsolja) 1 tsk salt 1/2 dl sirap, ljus eller mörk ca 8 dl rågsikt, vetemjöl el både ock 1/2-1 msk brödkryddor Värm mjölken till 37 grader, fingervarmt. Lös upp jästen med lite mjölk. Tillsätt resten av ingredienserna, ta inte allt mjöl på en gång. Kör degen i maskin ca 5 min. Låt...
ericasmeny.blogg.se 14 2022-10-08 09:33 Äppelmos //Äppelmos m kardemumma och vanilj // Äppelmos med kanel och vanilj Även i år fick vi äpplen av en jobbarkompis till min sambo. Kokat mos i tre smaker, fryst in bitar för kommande äppelpajer/soppa och annat man kan hitta på, gjort sockerfri mos till barnbarnet Och gjort småa goda äppelkakor. Äppelmos Äppelmos med kanel och vanilj Äppelmos med kardemumma och vanilj Detta är basreceptet jag utgår ifrån 1 kg skalade äpplen 1/2-1 dl god äppelmust/ juice syltsocker efter smak Smaksättning: Kanel/vanilj 3-5 st hel kanelstång 1 delad och urskrapad vaniljstång Kardemumma/vanilj nymald kardemumma 1 delad och urskrapad vaniljstång Jag skalar och...
ericasmeny.blogg.se 11 2022-10-02 21:17 Äppelkaka Klart man måste göra äppelkaka när man har fått äpplen. Dessa små blev goda och enligt mig, söta! Äppelkaka 9 småa kakor 1 äpple skuren i småa bitar 2 tsk kanel 2 msk socker Blanda äppelbitarna med kanel och socker. Låt marinera en stund Smet: 2 ägg 1 1/2 dl socker 1/ 2 dl äppelmos ( med kardemumma o vanilj) har du ingen äppelmos tar du 1/2 dl socker 75 g smält avsvalnat smör 3 dl mjöl 2 1/2 tsk bakpulver en liten nypa salt 1/2 dl mjölk Vispa ägg och socker pösigt. Vispa ner äppelmoset....
ericasmeny.blogg.se 22 2022-10-01 22:54 Mandelmusslor med mandelmassa Mandelmusslor med mandelmassa 30 st 125 g grovt riven mandelmassa 2 dl mjöl ( ev mera) 100 g rumsvarmt smör 1/2 uppvispat ägg några droppar bittermandelolja hackad sötmandel om man vill ha musslan lite tuggig Blanda alla ingredienser till en deg. Plasta in degen och låt den vila i kylen i minst 30 min. Dela degen i 30 bitar och tryck ut degen i formen med mjölad tumme. Grädda mitt i ugnen på 200 grader i ca 10 min. Stjälp upp kakorna medans de är varma och låt kallna på galler. Servera med vispad grädde ,...
ericasmeny.blogg.se 6 2022-10-01 22:40 Snikerskakor Min silikonform har verkligen fått genomgå ett test. Snikerskakor, ingen ugn behövs. En lagom munsbit. Snikerskakor 30 st 1/2 burk jordnötssmör 1 dl ljus sirap 1/2 dl socker 3 1/2 dl Rice Crispies 1/2 dl kokosflingor 1 tsk vaniljsocker Smält jordnötssmöret med sirap och sockret i en stor kastrull. Blanda i kokosen och vaniljsockret, sist Rice Crispiesflingorna. Gör 30 småkakor. ( jag har bara en silikonform så jag fick göra i två omgångar, ställde in i frysen för snabbare process) Ganache: 50 g finhackad choklad 1/2/dl grädde Värm upp grädden tills den börjar ryka. Häll ner den...
ericasmeny.blogg.se 17 2022-10-01 17:35 Hallongrottor Oj vad jag är glad över min nya silikonform från pufz . Måste bara köpa mig en till. Testbakade i den igår. Gjorde bla dessa hallongrottor, receptet fanns på kartongen. Receptet ger typ 60 st kakor. Hallongrottor 60 st ca 200 g rumsvarmt smör 1 dl socker 1 tsk vaniljsocker 1 tsk bakpulver ca 4 1/2 dl mjöl 1/2 dl hallonsylt Rör smör och socker vitt och poröst. Sikta ner mjöl, bakpulver och vaniljsocker och arbeta ihop till en deg. Dela degen i 60 lika stora bitar och rulla till bollar. Lägg bollarna i...
ericasmeny.blogg.se 20 2022-10-01 16:49 Nougatsnitt / Nougatrutor / Havregrynsrutor med nougat Jaa, kär kaka har många namn. Dessa är väldigt goda, enkla att göra och glutenfria. Igår gjorde jag halv sats, och skar mindre rutor. Är kakorna små, får man ta två! Är sen gammalt!, Nougatsnitt, Nougatrutor, Havregrynsrutor med nougat , i långpanna 300 g smält smör 3 dl socker 9 dl havregryn 3 tsk bakpulver Topping:200 g nougat ( jag smälte 5 dubbelnougat ) Smält smöret. Blanda havregryn, socker och bakpulver i en bunke. Häll över det smälta smöret och blanda allt. Bred ut i en långpanna, jag brukar platta till med handen....
