cat´s bak- och matblogg 24 2022-10-20 16:45 Lins- och butternut soppa Gott, nyttigt och billigt, kan det bli bättre?Butternut squashen, framför allt den lokalt producerade har bra pris just nu, passa på att lägga någon eller några i kylen, de håller ganska länge.Till 4 portioner behövs: ca 300 g butternut squash (rensad vikt) / 1 stor, gul lök / 4 vitlöksklyftor / 2 msk rapsolja / ca 300 g tomater /5-6 dl vatten / 1,5 tärning grönsaksbuljong / 0,5-2 tsk paprikakrydda eller chilipeppar (beroende på önskad styrka) / 0,5 tsk mald spiskummin / 2 dl röda linser (torkade, sköljda) / svartpeppar och salt / lite citronsaft Skala och tärna butternut squashen. Hacka...
cat´s bak- och matblogg 15 2022-08-21 16:14 Smoked birria tortillas Det ser inte mycket ut för världen, men jag lovar mer fullpackat med smak får man leta efter.Birria gjord på högrev som fått koka i en het chilisås till köttet faller i bitar. Lägg därtill hembakade tortillabröd, grönsaker och lite goda såser och du är hemma alla dagar i veckan. Till 4-6 personer behövs:1 kg högrevKryddmix: 4 torkade chipotlechili / 1 gul lök / 2 vitlöksklyftor / 1/2 msk olja / 1 tsk torkad oregano / 1 tsk rökt paprikapulver / 1 tsk spiskummin / 1/2 dl rödvinsvinäger / 1 dl vattenGryta: salt / svartpeppar från kvarn / 1 kanelstång...
cat´s bak- och matblogg 3 2022-06-12 16:58 Enkel yoghurtlimpa Med inspiration från Fredriks Fika bakade jag de här bröden, superenkelt och så gott att man inte kan sluta äta! Brödet är bakat med få ingredienser och ingen jästid. Det är bakat på kornmjöl, är ordentligt kryddat och givetvis med massor av nyttiga frön. Det här behövs till 2 st bröd: 8 dl kornmjöl / 4 dl vetemjöl / 1 tsk salt / 1 msk bikarbonat / 3 dl mörk sirap / 7 dl naturell yoghurt / 0,5 dl linfrön / 0,5 dl solrosfrön / 2 tsk hel anis / 2 tsk hel fänkål / 2 tsk hela korianderfrön / 2...
cat´s bak- och matblogg 3 2022-06-09 20:38 Kladdkakemuffin de Luxe Kladdig, seg, fulla av chokladsmak och dessutom syndigt god passions- och hallonpannacotta. Vad kan gå fel med den desserten?Pannacottan är samma recept som till Hallonmoussetårtan som finns HÄR. Ska jag vara helt ärlig så gör jag alltid hel sats av pannacotta, även om vi bara är några få som äter. Den överblivna pannacottan låter jag stelna i mina sfärer i frysen, så snart de frusit lägger jag dem i burkar i frysen. Bra att ha när man vill piffa upp något enkelt :-) Det här behövs till 12 muffins: 200 g laktosfritt smör / 3 dl strösocker / 1,5 dl Kung...
cat´s bak- och matblogg 12 2022-05-17 17:00 Hallonmoussetårta Hallonmousse och passionsfruktspannacotta, kan ju aldrig bli fel. Tänkte jag!Sagt och gjort, passionsfruktspannacotta i mitten och som dekoration, omgiven av hallonmousse på en mandelbotten. Mmmm..Mandelbotten bakas i en form med löstagbar kant, 16 cm diamter.Passionsfrukstpannacottan gjuts i en silikonform med rakkant, 16 cm i diameter. Sfären är 3 cm i diameter.Tårtan gjuts i valfri form med 18 cm diameter. Mandelbotten: 50 g mandelmjöl / 0,75 dl strösocker / 2 äggvitorPassionsfruktspannacotta: 1,5 gelatinblad / 3 passionsfrukter / 2,5 dl vispgrädde / 1 tsk vaniljsocker / 0,5 dl strösocker Hallonmousse: 4 gelatinblad / 3,5 dl vispgrädde / 270 g hallonpuré / 2...
cat´s bak- och matblogg 4 2022-01-08 16:25 Nio år och 882 inlägg Nio år och 882 inlägg! Det är väl värt att fira kan jag tycka. Om jag fick välja helt fritt, skulle jag välja julens pannacottatårta, den var så god. Jag gjorde två nötmarängbottnar på rostade hasselnötter. Körsbärsbavarois blev det i den nedersta fyllningen och det översta lagret vaniljpannacotta. Hjärtan av vaniljpannacotta som dekoration tillsammans med mörka Noblessplattor. Hjärtanen lät jag stelna i vanliga pralinformar av silikon. Precis innan servering strök jag kanten med italiensk maräng och brände av. Om jag istället vill fira med något enklare skulle jag göra vispad hallonpannacotta och servera med krokantflarn innehållande nötter eller mandel :-) Just de...
cat´s bak- och matblogg 11 2021-12-13 16:31 Ginger lime pie Ni har hört det förut, men Key lime pie är en av mina favoriter och med en liten twist på pepparkakor är den perfekt till jul och i adventstider. Till pajdegen behövs: 200 g pepparkakor / 100 g smält smörTill fyllningen behövs: 400 g sötad kondenserad mjölk / 4 äggulor / skal och juice från 4 ekologiska limefrukterTill italiensk maräng behövs: 200 g strösocker / 100 g vatten / 3 äggvitor Sätt ugnen på 175 grader. Tvätta limefrukterna och skala bort det gröna skalet. Lägg skalet i en bunke. Pressa juicen ur frukterna och häll i samma bunke. Rör ner...
cat´s bak- och matblogg 15 2021-12-10 14:30 Källarfranska Det är inte mycket som slår nybakat bröd till frukost. Nu tänker ni att jag är helt tossig, vem orkar baka på morgonen?Det är det som är det fina i kråksången, degen sätts kvällen innan, jäser under natten i kylskåpet. Innan du tar morgonduschen sätter du på ugnen samtidigt som du plockar ut bröden ur kylen.Sätt in bröden och grädda dem och voila, nybakt bröd till frukost :-) Det här behövs till 16 frallor: 25 g jäst / 6 dl kall mjölk / 2 msk rapsolja / 2 tsk salt / 3 dl rågsikt / 3 dl Ölandvete / ca...
cat´s bak- och matblogg 22 2021-12-08 16:40 Pepparkakssnittar Pepparkakor är en av de kakor som verkligen hör julen till, men just nu har jag inte tiden till att kavla ut och stansa 400 kakor. Desto enklare då att baka klassiska kolasnittar med en tvist :-)Till ca 30 kakor behöver du: 100 g rumstempererat smör / 1 dl råsocker / 1 tsk mald kanel / 1 tsk mald ingefära / 0,5 tsk kryddnejlika / 2 msk ljus sirap / 2,5 dl vetemjöl / 1 tsk bakpulverTill pensling o dekoration behövs: 1 ägg / pärlsocker Börja med att sätta ugnen på 175 grader.Lägg bakplåtspapper på en flat plåt.Vispa smör, socker,...
cat´s bak- och matblogg 22 2021-12-01 17:00 Majstortillas Hembakade majstortillas, vilken hit! Tortillas kan man ju i princip fylla med vad som helst, vi serverade våra tillsammans med pulled pork, sallad, picklad rödlök och gräddfil.De är godast nybakade men kan förberedas och bakas i god tid - samma dag eller några timmar innan servering. Förvara dem inslagna så att de håller fukten, tex i en skål som du täcker med plastfolie eller en gryta med lock.Du kan antingen använda en tortillapress eller så kavlar du för hand eller pressar med undersidan av en kastrull. Det här behövs till 10 tortillas: 4 dl vatten / 300 gram majsmjöl /...
cat´s bak- och matblogg 8 2021-11-07 17:50 Jordärtskockschips med ost- och rosmarindipp Alla helgons dag avsmakar vi traditionsenligt årets version av Blossa.Blossa 21 var en mycket trevlig bekantskap, härlig glöggsmak med en fin syra från apelsin. Som vanligt hade vi pepparkakor med grönmögelost som vi bara blandar med creme fraiche till en bra smak och konsistens.Men vi gjorde även jordärtskockschips med en ostdipp, smaksatt med rosmarin och apelsinskal. Det blev en riktigt bra match mot glöggen. Jag skrubbade jordärtskockorna sedan skivade jag dem 2 mm tunna med mandolin. Lät dem ligga i vatten ca 20 minuter.Därefter värmde jag upp frityrolja till 180-190 grader.Hällde chipsen i ett durkslag och sedan upp på en...
cat´s bak- och matblogg 23 2021-10-14 17:02 Godaste baguetterna Finns det något lyxigare än att kunna baka egna baguetter och dessutom kunna ha dem redo i frysen :-) Den här degen ger 5 små baguetter som passar exakt på en baguetteplåt, vill man ha dem stora är det bara att dubblera satsen. Det gäller att tänka på att man behöver två dagar på sig att göra baguetterna, men största delen av tiden sköter sig degen helt själv. Fördeg dag 1: 0,5 kg Manitoba Cream / ca 3 g jäst / 0,5 liter vatten i en bunke. Dag 2: 300 g Manitoba Cream / 25 g flingsalt. Vispa fördegen till slät pannkaksliknande...
cat´s bak- och matblogg 13 2021-10-13 16:49 Cognacsgravad oxfilé Kraftfulla smaker, värdig en höstmiddag, vi serverade oxfilén som förrätt på en skiva rågsurdegsbröd med nobissås, färskriven pepparrot och syrad rödlök.Om du, som vi, köper färsk oxfilé rekommenderar Livsmedelsverket frysning i minst två dygn. Köttet ska skäras i tunna skivor vilket görs enklast när köttet är halvtinat. Det här behövs till 6-8 portioner: 800 g oxfilé / 0,5 dl strösocker / 0,5 dl salt / 1,5 msk krossade svartpepparkorn / 0,75 dl cognac Lägg köttet i en plastpåse. Blanda salt, socker, pepparkorn och cognac. Häll det i påsen.Knyt till påsen och knåda in kryddblandningen i köttet. Lägg påsen i en skål i...
cat´s bak- och matblogg 14 2021-10-11 16:11 Gorån Klassiska gorån är så himla goda, antingen att äta som de är eller att rulla. Det här receptet kan kan även användas till glasstrutar eller korgar. Jag använder mig av ett elektriskt rånjärn, likt ett vanligt våffeljärn.Det här behövs till 15-20 rån: 100 g smör / 1,5 dl strösocker / 1 tsk vaniljsocker / 3 dl vetemjöl / 2 dl vatten Så här gör du: Smält smöret och låt det svalna.Blanda strösocker, vaniljsocker, vetemjöl och kallt vatten till en jämn smet. Tillsätt det smälta smöret.Värm rånjärnet.Klicka i ungefär 1-2 msk smet. Grädda rånen guldgula och rulla ihop dem så fort de är...
cat´s bak- och matblogg 23 2021-10-04 16:30 Krämig potatissallad En krämig potatissallad är perfekt på buffébordet eller att helt enkelt äta med något rökt till. Vi valde att ta med en rejäl burk potatissallad tillsammans med skivad, rökt kalkonklubba i vår picknick-korg. Det här behövs för ca 6 portioner:2 kg fast potatisSås: 1 dl finhackad gul lök / 1 dl finhackad purjolök / 1 dl finhackad rödlök / 2 dl finhackad kapris / 1 finhackat äpple / 1,5 dl bostongurka / 5 dl (laktosfri) creme fraiche / 2 dl majonäs / 4 tsk dijonsenap / 1 msk söt-stark senap / 1 krm örtsalt / 0,5 tsk svartpeppar / några droppar...
cat´s bak- och matblogg 22 2021-09-07 16:15 Alice-bakelser Världens godaste bakelse, enkel att göra och som dessutom går att ha som halvfabrikat i frysen.Namnet har den fått från vårt barnbarn eftersom vi hade den vid hennes dop...
cat´s bak- och matblogg 17 2021-08-30 18:22 Mormors sconesäppelkaka Finns det något godare än ljummen, lagom kladdig äppelkaka med massor av kanel?Jag tänkte väl det! Den här är dessutom väldigt lättbakad och gräddas på bara 20 minuter. Det här behövs för en form 20x20 cm:3 dl vetemjöl / 1 dl socker / 1,5 tsk bakpulver / 2 tsk mortlad kardemumma / 75 gr smör i bitar / 1,5 dl mjölk (3%)2 äpplen / 2 tsk malen kanel / 2 msk strösocker Sätt ugnen på 200 grader.Lägg ett bakplåtspapper i formen.Blanda mjöl, socker, bakpulver och kardemumma i en skål. Kläm ihop smöret med de torra ingredienserna tills det bildas en smulig...
cat´s bak- och matblogg 20 2021-08-08 14:19 Passionsfruktspaj Gillar man tropiska smaker, och framför allt passionsfrukt och lime (alltså den kombon...
cat´s bak- och matblogg 18 2021-07-07 16:30 Tunnbrödschips Visst händer det att osten är rumstempererad och kexen är slut, eller man blir sugen på något kexigt tillbehör till tapas-brickan, eller som i vårt fall någonting att ha räkcheviche på.Tunnbrödschips! Jamen hur gott är det inte och för oss på landet, svårt att få tag i :o Köp tunnbröd i stället, vi köper Polars rektangulära. Räkna ett tunnbröd per person.Skär varje tunnbröd i sex jämnbreda remsor. Lägg dem på ett bakplåtspapper på en ugnsplåt.Pensla dem med en god olivolja och strö över salt, örtkryddor är också jättegott.Rosta/torka dem i ugnen på 225 grader i 5-10 minuter. Lämna dem inte,...
cat´s bak- och matblogg 9 2021-06-28 18:45 Kall tomatsoppa Det är ju ingen hemlighet att jag älskar att ta tillvara på mat i säsong. Nu när tomaterna mognar fortare än man hinner äta upp dem, och det dessutom är skön sommarvärme ute, är kall tomatsoppa inget dåligt alternativ. Många kallar den gazpacho, men eftersom jag inte ätit gazpacho, kallar jag min kall tomatsoppa helt enkelt.Ett glas torrt, friskt fransk vin, några skivor baguette och du har en lyxmåltid som heter duga. Det här behövs för 4 portioner: 5 stora tomater (ca 400 gr) / 1 gul lök / 1 solo vitlök / 0,5-1 chili peppar (smaka på den så...
cat´s bak- och matblogg 19 2021-06-04 13:00 Het mango- och habanerosås En het, fruktig sås är ju aldrig fel till grillat. Den här mangosåsen passar till vegetariskt såväl som kyckling, fläsk, lamm och fet fisk. Det här behövs: 1 pkt fryst mango (250 g) / 2 msk vitvinsvinäger / 2 vitlöksklyftor / 5 msk farinsocker / 3 tsk lönnsirap / 1-2 tsk salt / 1 tsk habanerosås (tabascotyp) / 1 spansk peppar (utan kärnor) / 0,5 knippe färsk koriander / saften från 0,5 limefruktLägg alla ingredienser i en mixer och mixa. Smaka av. ...
