Kycklingrullar

Idag delar jag med mig av ett recept jag fick från en kollega. Det ser kanske inte så spännande ut men det blev väldigt gott och uppskattat.

Kycklingrullar

8 st

8 mjuka tortillabröd
riven ost

Fyllning:
1 grillad kyckling
2 små burkar creme fraiche
1 rödlök
1-2 tsk sambal oelek
salt och peppar

Till servering:
sallad

Hacka kycklingen smått. Finhacka löken och röra ihop ingredienserna till fyllningen till en smet.
Fyll smeten i tortillabröd och rulla ihop. Lägg i ugnsfast form.
Fyllningen ska räcka till 8 bröd.
Toppa med riven ost och gratinera i ugnen i 200 grader tills osten fått fin färg och fyllningen blivit varm.
Servera med en sallad.

-Mama Skogly ♥

Hamburgare med Kavli cheddarost

I samarbete med Smakbox.

Vårpremiär var temat denna gång. Jag vill tipsa om den här cheddarosten som är perfekt för grillkvällar, picknickar och annat mys under våren och sommaren.

Vill du testa Smakbox så använd rabattkoden MAMASKOGLY så får du 25% rabatt på 1:a boxen om du startar en prenumeration eller 25% rabatt på gåva.
En prenumeration startas på smakbox.se/prenumerera

Hamburgare med Kavli cheddarost
hamburgerbröd
hamburgare
sallad
dressing
tomat
Kavli cheddarost

Grilla eller stek burgarna. Rosta bröden och montera. Svårare än så är det inte.

-Mama Skogly ♥

Pizzamacka med fetaost och pesto

En TikTok-inspirerad macka som man inte skrattar bort. Satt som handen i handsken. Hade tänkt ha balsamicokräm på också men den glömde jag bort. Och så hoppas vi på SM-guld ikväll!

Pizzamacka med burrata

6 st

1 pizzadeg, Pop bakery

Toppa med:
pesto
tomatsalsa, se recept nedan
fetaost
balsamicokräm

Tomatsalsa:
3 tomater
1 rödlök
0,5 röd chili
14 basilikablad
skalet från 1 citron
saften från 0,5 citron
1 vitlöksklyfta
0,5 dl olivolja
1 msk balsamvinäger
1 nypa socker
salt och nymalen svartpeppar

Dela tomaterna i fyra delar och gröp ur innehållet. Hacka tomaterna i mindre bitar och lägg i skål. Hacka rödlöken, strimla basilikabladen och hacka chilin. Tvätta citronen noga och riv skalet med ett rivjärn. Se till att inte få med det vita, eftersom det är beskt. Dela citronen och pressa ur saften i skålen. Slå över olivolja och smaksätt med balsamvinäger, socker, salt och peppar. Rör om och ställ åt sidan. Röran smakar mer om den inte är kylskåpskall när man serverar den.

Lägg ut pizzadegarna på bakplåtspapper. Sätt ugnen på 220 grader. Ringla olja över halva degen, vik ihop och ringla olja ovanpå. In i ugnen i ca 14 minuter tills degen ser klar ut. Fyll med pesto, tomatsalsa, fetoast och balsamicokräm.

-Mama Skogly ♥

Labneh

Labneh är en färskost från Mellanöstern och är helt enkelt avrunnen yoghurt med salt. Den tar ett dygn att göra men sköter sig själv i kylen. Serveras som sidorätt men är också god till ett gott lantbröd.

Labneh

5 dl

1 kg turkisk yoghurt
2 tsk salt
2 msk olivolja till servering

Lägg en silduk eller ren kökshandduk i en bunke. Blanda yoghurt och salt och häll ner i silduken.
Knyt ihop med ett snöre till ett knyte. Lägg knytet i en sil med en bunke under. Låt stå minst 1 dygn.
Bred labnehn på en tallrik och ringla över olivoljan.

-Mama Skogly ♥

Ugnsbakad fetaost med tomater, oliver, parmaskinka och salami

Det här är ju bara så löjligt gott. Vi gjorde dubbel sats och serverade det på ett stort fat och hade bruschetta till. Yum!

Ugnsbakad fetaost med tomater, oliver, parmaskinka och salami

150 gram fetaost
1 dl färsk timjan
250 gram cocktailtomater
svarta oliver
en nypa socker
1 tsk citronsaft
3 msk olivolja
flingsalt
svartpeppar

Till servering:
parmaskinka
salami
bruschetta

1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Häll ut hälften av olivolja på botten av en ugnsform.
3. Lägg i en hel bit fetaost.
4.Skölj tomater och dela dem samt lägg runt fetaosten. På med lite socker.
5. Grovhacka timjan och strö den över tillsammans med lite citronsaft samt resten av olivoljan. På med flingsalt och nymalen svartpeppar.
6. Baka fetaosten i mitten av ugnen i 10 minuter.
7. Ta ut och servera fetaosten varm med tillbehören.

-Mama Skogly ♥

Pannkakor på Sukrin Pancake mix

I samarbete med Smakbox.

En sneak peek på nästa Smakbox kom på posten. Alfred blev sugen på att testa pannkaksmixen som följde med så det är han som är gästkock idag. Mixen är sockerfri och proteinrik.

Pannkakor på Sukrin Pancake mix

8-10 små plättar/pannkakor

1 förp Sukrin pancake mix
2 ägg
20 g olja eller smör
1,5 dl vatten eller mjölk

Vispa ihop och låt svälla 5 minuter.
Stek på medelvärme i 2-3 minuter på varje sida.

-Mama Skogly ♥

Pad thai med räkor

Dags att damma av det här gamla receptet. Kan passa bra nu när solen skiner och det börjar bli vår i luften.

Pad thai med räkor

3-4 port

600 g räkor, oskalade
1 pkt risnudlar, 180 g
rapsolja
2 vitlöksklyftor
0,5 röd chili
1 msk fisksås
1 1/2 msk ostronsås
2 tsk farinsocker
0,5 msk japansk soja
1 lime
2 ägg
1 burk böngroddar

Till servering:
koriander
torrostade jordnötter

1. Tina räkorna och skala dem.

2. Koka risnudlarna efter anvisningarna.

3. Hetta upp oljan och i med chili och vitlök. Fräs snabbt.

4. I med nudlarna, på med fisksåsen, ostronsåsen, sockret, sojan, limesaften och äggen. Rör runt.

5. I med böngroddar och räkorna. Låt bli varmt. Toppa med färsk koriander och torrostade jordnötter.

-Mama Skogly ♥