ANNICA 3 2022-10-23 14:42 Edinburgh - en stad full med historia och charm Edinburgh är en stad som funnits på min bucket list i alla år, nu blev det äntligen dags att få bocka av den från listan. Jag älskar gamla städer, att strosa runt på gatorna och känna historiens vingslag 💓 Edinburgh, Skottland och Storbritannien är platser jag mer än gärna besöker många gånger i framtiden. Det har nu gått 6 månader sedan vi gjorde denna resa och återblicken får mig att längta tillbaka.Utresa 3 april, mitt i kvartalsbokslutet för mig, alltid svårt med timing som ekonom. Vi bodde på Jurys Inn på Jeffrey Street i Gamla Stan, supernöjd med både hotellet och...
ANNICA 20 2022-10-16 10:25 Banankaka med chokladgrädde Det har blivit väldigt lite bakat de senaste veckorna/månaderna, tiden har liksom inte räckt till, men igår fick jag äntligen en liten lucka mellan fönsterputsning och höststädning av trädgården. Fyra fula bananer i fruktskålen manade till en banankaka som blev dekorerad med grädde smaksatt med smält choklad. Eftersom jag glömt att köpa vetemjöl fick det bli en helt glutenfri variant med kokosmjöl och potatismjöl.Banankaka med chokladgrädde16-20 bitarIngredienser kaka:4ägg0,5 dl Nick’s Fiber Syrup Honey0,5 tsk äkta vaniljpulver4 bananer1 bl havredryck100 g mjölkfritt margarin2 dl kokosmjöl1,5 dl potatismjöl2,5 tsk bikarbonat1,5 tsk kanel1,5 tsk kardemumma1 tsk ingefära Några droppar citronjuiceIngredienser garnering:3 dl växtbaserad...
ANNICA 20 2022-08-06 15:23 Mandarinrutor Igår kom sonen hem med tre kassar frukt från sitt jobb, som pga semester blivit över under veckan. En kasse var full med mandariner, säkert 50 stycken, eftersom vi är citrusallergiker så har vi lite svårt att äta dem. Men tillagade funkar det bra, så sex av dem fick hamna i en kaka. Nu har jag bara ca 45 stycken kvar att försöka göra något vettigt av =)Blev även ett gäng äpplemuffins som jag tänkte gå in till grannen med, han kom hem från sjukhuset igår men tyvärr stod ambulansen åter utanför hans hus så istället för en fika fick...
ANNICA 32 2022-07-16 14:19 Muffins med rabarber och daim Vet inte hur många muffins med rabarber jag bakat denna sommar, men långt över hundra är det nog i alla fall. Men nu är den sista rabarbern skördad så denna omgång blev den sista för året. Mina två rabarberplantor (som från början var bara en) står i skogen utanför tomtgränsen, hade liksom ingen plats för den på gården så jag grävde ner den där, sedan när jag gjorde sommarängen förra året hittade jag en rabarberplanta i ogräset som jag kastade ut i skogen och i år växte det så det knakade även från den. Hade planerat att baka kolasnittar med daim...
ANNICA 23 2022-03-27 12:45 Banan- och kokosbars Ibland är det bra att ha något i kylen eller frysen som ger lite snabb energipåfyllnad, det finns mängder av olika bars i butikerna för just dessa tillfällen, men det är alltid bättre att tillaga dem själv så du vet exakt vad de innehåller. Dessa bars innehåller banan, mörk choklad, havregryn, kokos, melonkärnor, äkta vaniljpulver samt en liten nypa salt.Jag valde att baka dem i portionsformar, men du kan lika gärna baka dem i en vanlig bakform och skära dem i bitar.Banan- och kokosbars(glutenfri, laktosfri, mjölkfri, sockerfri, vegan)ca 8 barsIngredienser:1,5 dl havregryn, glutenfria1 dl kokos1 msk melonkärnor eller annan valfri...
ANNICA 8 2022-02-27 16:53 Havrekakor De senaste dagarna har varit allt annat än trevliga, efter två år i Coronans grepp började äntligen världen öppnas upp sakta men säkert för att den 24 Februari vakna till nyheten att Ryssland inlett ett angrepp mot Ukraina. Plötsligt talar ingen om Corona men våra nyhetsflöden fylls med fruktansvärda bilder och intervjuer från ett hårt ansatt Ukraina. Att Putin inte var riktigt normal kom väl inte som någon överraskning, men att han var så världsfrånvarande kanske inte alla hade trott. Ett angrepp på Ukraina är ett angrepp mot hela Europa och ett brott mot folkrätten och ett demokratiskt samhälle. Efter...
ANNICA 17 2022-02-19 15:00 Brownie med chokladganache och hasselnötter Idag bjuds det på strålande sol och en gnistrande vacker februaridag, men man får vara försiktig för många vägar är förrädiskt hala, så det blir till ha broddar på skorna när jag går på promenad.Den här veckan har varit en känslomässig berg och dalbana, mycket konstiga och tråkiga saker som hänt på jobbet och även om det skedde en förbättring så är den bra känslan kring jobbet som bortblåst. Känns tyvärr som att det är dags att söka ett nytt jobb fast jag precis fått detta. Men jobbveckan avslutades i alla fall på bästa sätt när jag svängde förbi min...
ANNICA 21 2022-02-14 18:50 Kanelhjärtan Glad Alla Hjärtans Dag på er 💓 vad passar bättre än att jag äntligen får receptet på kanelhjärtan på pränt. Bakade dem för 1,5 månad sedan, de försvann i en rasande fart och receptet glömde jag helt bort att skriva. En kaka helt i min smak, lite torr men ändå len och med en god smak av vanilj och kanel.Jag hatar deg som jag måste knåda för hand och jag hatar att kavla (tror kaveln hatar mig lika mycket), så min energi tog slut efter ett tag. Blev några hjärtan och några blommor men sedan rullade jag resten av degen...
ANNICA 29 2022-01-21 11:00 Chokladdoppad mandel Ibland köper jag en liten påse med naturgodis till helgen, chokladdoppade cashewnötter samt naturlakrits är mina favoriter. Tänker att det är bättre än smågodis =)Men egentligen är det inte speciellt svårt att göra eget naturgodis, du behöver bara valfria nötter eller frön samt choklad att smälta, sedan toppar jag det hela med lite salt. I skafferiet hittade jag en påse skållad mandel med kort datum eftersom de var köpta till förra julens glöggkväll. Dessutom hade jag precis fått hem två kartonger choklad från Funky Fat Foods. En bra kombination att ha i sitt skafferi 💓Så är du sugen på något...
ANNICA 3 2022-01-18 19:34 Zürich och Luzern samt konsert med Jack Savoretti Någon gång hösten 2019 bokade vi konsertbiljetter till Jack Savoretti, han skulle uppträda i Luzern, Schweiz i mars 2020. Sedan kom Corona och konserten blev framflyttad flera gånger tills vi slutligen kom iväg i november 2021. Vi älskar att uppleva nya platser och att kombinera det med lite bra musik är inte helt fel. Utan att gå in på allt för många detaljer redan nu så kan jag berätta att det var så fantastiskt bra att vi har bokat nya biljetter, denna gång i Edinburgh nu under våren.Det är över två månader sedan vi kom hem och jag skulle skriva...
ANNICA 6 2022-01-16 17:16 Nonstop Choco Cookies Hoppas 2022 har börjat på ett bra sätt för er, så bra det nu kan bli med Covid-19, militär upprustning på Gotland, drönare ovanför våra kärnkraftverk, skyhöga energipriser och allmän elände.Själv har jag börjat året med att fokusera på mitt eget välbefinnande, massor av vila, promenader och inga sötsaker. Lovade mig själv inför 2022 att jag skulle sätta upp ett mål per månad där fokus är min egen hälsa. Målet för januari är 15 000 steg i snitt per dag och nolltolerans mot godis/snacks/fikabröd, halvvägs in är jag otroligt nöjd och ligger just nu på ett snitt närmare 16 000...
ANNICA 16 2021-12-29 11:00 Jag hittade en knöl i bröstet I slutet av november upptäckte jag en knöl i mitt högra bröst som inte funnits där tidigare. Jag har sedan några år tillbaka tagit som vana att känna igenom mina bröst någon gång i veckan, ibland i duschen och ibland när jag ligger ner i sängen. En enkel men väldigt viktig åtgärd för att upptäcka knölar som i värsta fall kan vara en tumör. Till en början kändes det konstigt, hur ska jag kunna veta vad som är rätt och fel, men efter några veckor lär du känna dina bröst och då kommer du reagera på förändringar. Mina bröst har tät...
ANNICA 17 2021-12-26 11:30 Pepparkakssnittar Det börjar dra ihop sig till kalas igen i vårt hus, har svårt att hitta orken till att baka men ska försöka få till en sockerkaka och en tårta i alla fall. Som tur är bakade jag innan jul, så i frysen finns fyra sorters fikabröd. Dessa pepparkakssnittar gjorde jag en dubbel sats av och sedan garnerade jag dem på lite olika sätt, polkagriskross, dumle, Fazer Marianne och helt utan garnering.Känner inte igen mig själv just nu, är helt orkeslös, en helt förlamande trötthet som tar över både min kropp och min hjärna, trots det har jag svårt att sova....
ANNICA 19 2021-12-19 11:55 Rocky Road Rocky Road är ett fantastiskt gott julgodis som du egentligen kan fylla med precis vad som helst, allt möjligt gott du kan komma på. Igår bakade jag och lillan Rocky Road och valde att använda en nötmix, kola, skumtomtar och flingsalt. Nu ska jag gömma dem längst bak i kylskåpet så det finns något kvar att bjuda på när det är dags för gäster på julafton.Tänk att det blir ännu en jul med coronarestriktioner, inte för att det gör så mycket för vår gästlista, men bara tanken på att det fortfarande härjar fritt där ute. Jag jobbar fortfarande hemifrån och...
ANNICA 12 2021-12-09 18:34 Pepparkakscookies Idag är det Pepparkakans dag, det måste vi fira med en seg och härlig pepparkakscookie. Visste ni att vi har ätit pepparkakor sedan 1300-talet här i Sverige? Men det var först på 1800-talet de blev populära i det svenska folkhemmet då ingredienserna blev lättare för alla att få tag på. Vilken tur tänker jag, som är en riktig pepparkaksälskare. Finns få saker som doftar så gott som pepparkaka, tack vare de fyra kryddorna som tillsammans kallas pepparkakskrydda: kanel, ingefära, nejlika och kardemumma.Så varför inte baka en egen sats redan i kväll?Pepparkakscookies(Laktosfri, Mjölkfri, mindre mängd socker)ca 20 stIngredienser:225 g mjölkfritt margarin2,5...
ANNICA 8 2021-12-03 18:21 YKB - Yrkeskompetensbevis Inget ont som inte för något gott med sig, när yngste sonen blivit uppsagd en andra gång på grund av pandemin fick han möjlighet att gå en YKB utbildning. Så sedan början av mars med ett kort uppehåll för sommaren, så har han betat sig igenom inte mindre än 11 olika teori- och körprover.YKB - Yrkeskompetensbevis bygger på lagen om yrkesförarkompetens som i sin tur är sprungen ur ett EU-direktiv. Denna gäller i alla EU-länder samt Norge, Island och Lichtenstein. Alla förare som utför tunga godstransporter måste ha ett giltigt YKB. Vad innefattar då detta bevis, jo en massa matnyttig...
ANNICA 5 2021-12-02 09:42 Julfirande lite i efterskott I lördags firade vi jul med min kusin och hennes fina familj, vi brukar alltid fira jul i mellandagarna men förra året kom Covid-19 i vägen för vårt firande. Och vem vet hur denna jul kommer se ut, så bäst att träffas medan vi kan. Alla är vaccinerade och några av oss har dessutom varit sjuka. Efter så lång tid utan kramar och närhet blev det väldigt mycket av den varan denna helg 💝Min kusin och guddotter har en mycket speciell plats i våra hjärtan, hon har funnits med i våra liv sedan hon var en liten bebis. Hennes mamma...
ANNICA 17 2021-12-01 16:20 Nöttoppade chokladrutor Jag tillhör de som älskar choklad i bakverk, är däremot inte jätteförtjust i att äta ren choklad. Den här goda chokladrutan är dessutom toppad med hackade hasselnötter. Perfekt att ha i frysen och ta fram när det vankas gäster.Har varit lite kallt den senaste veckan, men nu verkar det komma snö och förhoppningsvis dämpar det kylan något. Det kom typ 1 cm snö för över en vecka sedan, den ligger kvar så vackert på alla träd och buskar, och med lite mer snö får vi ett vackrare vinterlandskap. Jag älskar snö och vinter, men vill helst inte vara ut i...
ANNICA 12 2021-11-17 19:48 Dumle polkamintsnittar Jag hittar minst tio recept på snittar i min blogg, det måste betyda att det är en väldigt god kaka =) Och den går att variera i all oändlighet, både med smaken på själva kakan och vad man fyller/toppar den med.När jag såg Dumle's nya smak Polka mint i affären var jag bara tvungen att köpa en påse, provsmakade och det var bland det godaste jag ätit 💛 tänk dig då när denna underbara Dumle Polka mint gifter sig med en kolasnitt 💛 Om du byter ut chokladen mot en mjölkfri mintchoklad blir kakan även vegansk.Jag har fryst in mina...
ANNICA 4 2021-11-15 20:00 Kanelbullemums Är så smidigt att baka i långpanna, minimal insats som oftast genererar minst 20-30 bitar bakverk. Är gammal fotbollsmamma, vet inte hur många fotbollsmatcher som vi sålt fikabröd på och då är långpanna ens bästa vän =)Kärleksmums och silviakakor är återkommande favoriter när det är dags för kalas, men i helgen gjorde jag en variant på kärleksmums, nämligen en kanelbullemums. Alla goda smaker från en kanelbulle men så sjukt saftig och god, den här kommer jag absolut göra fler gånger 💛Blev lite extra kämpigt att publicera detta inlägg, alla servrar och plattformar på jobbet byts just nu ut och plötsligt...
ANNICA 15 2021-10-22 13:15 Kardemumma cookies Kardemumma är en favoritkrydda hos mig, jag använder den flitigt i både bakning och för att smaksätta mitt kaffe och te, tillsammans med kanel och ingefära är det en extremt användbar krydda. Kardemumma är bakteriedödande och värmande, är därför bra vid förkylning och halsinfektioner, sägs även ha en kramplösande verkan och lindrar därmed mensvärk, kolik och magknip.En bra smakkompis till kardemumma är apelsin, en del kanske tycker det känns lite väl mycket jul, men jag tycker det funkar året om. Är tyvärr allergisk mot citrusfrukter, men i uppvärmd form brukar det gå bra. I denna Cookie använder jag mig både...
