Citronkaka med timjan – receptet kommer från Mor-Mia’s (recept)

Jag har haft lite otur med de timjansplantor som jag planterar i min köksträdgård men jag är inte den som ger upp i första taget. I år valde jag att köpa en citrontimjanplanta och plantera den i en lerkruka inomhus. Den trivs fint och jag har skördat en hel del citrontimjan. Idag valde jag att klippa ner plantan för att torka en del. Men jag hittade detta udda recept på en sockerkaka med citron och citrontimjan så jag var bara tvungen att prova. Originalreceptet räcker till en stor kaka men då vi bara är två här hemma delade jag receptet på tre.

Ingredienser – en mindre kaka, ca 16 cm i diameter
25 g rumsvarmt smör
0,8 dl strösocker
1 ägg
1 msk citronsaft
1 dl vetemjöl
1 nypa havssalt
1/4 tsk bikarbonat
1/2 msk färsk hackad citrontimjan
1/4 dl turkisk yoghurt

Gör så här:
1) Sätt ugnen på 175 grader.
2) Vispa smör och socker fluffigt. Tillsätt ägget.
3) Tillsätt citronsaften till äggsmeten.
4) Blanda ner vetemjöl, havssalt, bikarbonat och timjan i smeten. Tillsätt slutligen yoghurten (jag använde crème fraiche då jag inte hade någon turkisk yoghurt hemma).
5) Häll smeten i en smord form och grädda mitt i ugnen ca 40 minuter.