En lite extra söt lyxig bjudkaka till gofika och kalas. Saftig äppelkaka, naturligt glutenfri gjord av massor av äpplen, mandel och kryddad med kardemumma och ingefära, sötad med lönnsirap. Alltså makalöst gott!
Sötningen är hög för att vara mina recept, kakan är gjord för att passa alla och menad att bjuda på till särskilda tillfällen – samtidigt som den ändå är glutenfri, utan sädesslag (paleo) och mjölkfri. Ingen kommer tänka på att det här är en specialkost-kaka alls. Det lovar jag.
TIPS! Upp till 50% rabatt på ingredienserna (+ mer mat) Jag storhandlar just nu hem massor av mjöler, nötter, fröer, lönnsirap, kokossocker, tvål, ekologisk hårvård osv från MEDS apotek eftersom att de har alla råvaror jag behöver och har bra rabatter just nu. Superbra tillfälle att få hem bra mat till bra priser! Köp alla råvarorna du behöver till kakan och mer till rabatt hos MEDS apototek nu under black month!
Du kan också följa länkarna i receptet för att hitta exakt de råvaror du behvöer.
Mandelkaka med äpple, kardemumma och ingefära
Ingredienser
- 3 st äpplen, stora
- 50 g ghee rent smör eller kokosolja
- 1 dl kokossocker
- 200 g mandelmjöl
- 2,5 dl mandlar
- 2 tsk kardemumma mald
- 1,5 tsk ingefära mald
- 0,5 tsk salt
- 2 tsk bakpulver
- 4 st ägg
- 1,5 dl lönnsirap
Topping
- 2 st äpplen
- 50 g mandel grovhackad eller flagad
- 50 g ghee äkta smör eller kokosolja
- 50 g kokossocker
Instruktioner
- Värm ugnen till 160 grader. Smörj en 24-26 cm kakform. Skala och kärna ur äpplena, skär sedan i klyftor eller tärningar. Smält smöret i en stekpanna. Tillsätt äppelklyftor och kokossocker. Koka under omrörning tills äpplena är mjuka och börjar färg, ca 5-10 minuter. Det bör inte finnas någon vätska kvar i pannan. Ta bort från värmen och låt svalna lite grann.
- Antingen hacka mandeln för hand och blanda sedan alla torra ingredienser i en bunke. Eller om du har matberedare: mixa mandelmjöl, hela mandlar, kryddor och bakpulver i en matberedare tills mandeln är grovt hackad. Ställ åt sidan. Vispa samman ägg, råsocker och lönn eller sirap till en fluffig smet. Vik in mandelblandningen och de tillagade äpplen i smeten. Häll i kakformen.
- Smält smöret till toppingen, rör ner kokossocker. Dela äpplen i så tunna halvmånar du kan. Blanda ner skivorna i smörblandningen och vänd runt. Fördela toppingen jämnt över kakan och grädda i 60 minuter eller tills att kakan stelnat i mitten och har fått fin färg. Ta ut ur ugnen och låt svalna. Strö på hackad eller flagad mandel. Klar att servera!
[…] veckan som gått har jag lagt upp två recept som jag tror ni kommer älska. Bananbröd med pumpafrömjöl och citron och mandelkaka med äpple och ingefära – se länk […]