Saftiga, ljusa, samtidigt fiberrika glutenfria fullkornsfrallor bakade med kikärtor, havremjöl och antingen durramjöl eller fullkornsrismjöl. Ingen smak av kikärtor – kikärtorna bidrar bara med saftighet och fylllighet!
Frallorna är naturligt glutenfria, d.v.s innehåller ingen vetestärkelse eller glutenfri mjölmix. Läs mer här varför inga av mina recept innehåller glutenfri mjölmix…
Ljusa men samtidigt väldigt fiberrika fullkornsbröd med relativt sett mot andra bröd högt proteininnehåll.
Nyttiga ingredeinser
- Havremjöl är 100% fullkorn och väldigt fiberrikt. Det har högt protein- och näringsinnehåll.
- Durramjöl är också ett perfekt näringsrikt ljust basmjöl att använda vid glutenfri bakning.
- Kikärtor är fiberrikt, närings- och proteinrikt.
- Psylliumfröskal (fiberhusk, pulveriserad psyllium) är rena fibrer och ersätter gluten vid bakning. OBS! kvalitén/det märke du väljer på psylliumhusk/fröskal har stor inverkan på resultatet. Förmågan att suga upp vätska varierar väldigt mycket mellan olika typer. Jag använder alltid Premium Psyllium – Pulveriserad från Lindroos eller Fiberhusk. Välj någon av dom så lyckas du alltid, i alla fall med mina recept. Läs mer…
Jag har framhållit fibrerna i frallorna här i texten men det viktigaste är att frallorna är saftiga och oerhört goda!
Havre och kikärtsfrallor (naturligt glutenfritt)
Saftiga, ljusa samtidigt fiberrika glutenfria fullkornsfrallor bakade med kikärtor, havremjöl och antingen durramjöl eller fullkornsrismjöl. Ingen smak av kikärtor – kikärtorna bidrar bara med saftighet och fylllighet!
Portioner: 14 st
Kalorier: 17g
Ingredienser
- 230 g kikärtor rumstempererade, kokta, avrunnen vikt (en normalstor förp. = 230 g avrunnen vikt)
- 600 g vatten ljummet (lite varmare än fingervarmt)
- 1 msk honung eller agave (kan uteslutas)
- 15 g jäst eller 2 tsk torrjäst
- 150 g havremjöl
- 150 g durramjöl fullkornsrismjöl eller bovetemjöl
- 20 g pulveriserat psyllium fiberhusk eller annat finmalet psylliumfröskal
- 30 g olivolja eller kallpressad rapsolja (2 msk)
- 2 tsk salt
Instruktioner
- Skölj kikärterna och låt rinna av. Mixa med vatten, olja, salt och ev. sötning med mixerstav eller i blender. Tillsätt jästen (om du använder färsk jäst) och mixa kort så att jästen löses upp.
- Blanda torra ingredienser (inkl. torrjäst om du använder det) för sig och tillsätt till degvätskan. Blanda direkt och hastigt väl med en ballongvisp eller slev. Degen sväller snabbt så rör den slät med en gång. Behöver inte knådas. Låt degen stå och svälla i minst 10 minuter i bunken – men inte för länge så att degen hinner börja jäsa.
- Täck en plåt med bakplåtspapper (om du vill). Ta upp degen på en mjölad yta, dela i 14 bitar och rulla bollar med händerna. Använd extra havre, durra- eller fullkornsrismjöl. Låt jäsa övertäckta av bakduk i ca 1,5-2 timmar eller tills de jäst upp. (glutenfria bröd jäser inte upp lika mycket som vetedeg)
- Värm ugnen till 225°C och grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter. Lite längre om du vill ha mer skorpa på brödet. Låt svalna på plåten i 10 minuter och sedan på galler. Hantera bröden varsamt innan de svalnat, annars kan de klibba ihop. Kan frysas och rostas.
Näringsinnehåll
Kalorier: 106kcal | Carbohydrates: 17g | Protein: 3g | Fat: 3g | Mättat fett: 0.4g | Fleromättat fett: 1g | Enkelomättat fett: 2g | Natrium: 337mg | Kalium: 100mg | Fiber: 3g | Socker: 2g | Vitamin A: 4IU | Vitamin C: 0.2mg | Kalcium: 17mg | Järn: 1mg
Hur många dl är 600 vatten? Varför inte skriva vätskor i dl utan i g?
Därför att vatten alltid går att översätta mellan vikt och volym: 100g = 1 dl. Tänkte att de flesta visste det. 600g = 6 dl.
[…] lade jag upp ett helt nytt brödrecept och så kom nya kursen igång idag! Om du vill hoppa på, ta chansen idag i så fall. Klicka […]
Går det att använda kikärtsmjöl och isåfall hur mycket?
Nja, det blir nog lite väl kompakt… men durra eller rårismjöl funkar.
Ja nog behövdes det då en hel del mjöl till, var väldigt kladdigt..
Nej absolut inte! Det gör det inte 😊 Då har något gått fel för dig – kanske fel psylliumprodukt?
Var/när ska man tillsätta olivoljan?
Tillsammans med övrig vätska.
Jag gjorde dubbelsats igår, helt fantastiska frallor!! Gjorde en plåt med dubbel stora till hamburgare och en plåt med små. Det fick bli en påse till frysen med! Tack för receptet!!!
Underbart! Va roligt!
🙏🏼 😊
😍
Precis gjort dessa frallor. Oj vad goda de blev!
[…] Glutenfria frallor med havre och kikärtor Bananbröd med choklad (glutenfritt, mjölkfritt) […]
Så otroligt kletigt det blev. Använde ekologisk jäst (ej torrjäst) och bovetemjöl till havremjölet.
Att forma ”bollar” gick inte alls 🙂
Ligger på jäsning nu, ska bli intressant att se vad det blir.
Det låter som att du använt fle psylliumprodukt om det inte gick att forma degen. Degen GÅR att forma när ingredienserna och måtten är rätt…
Hej! Jag skriver så gott som aldrig kommentarer, men nu MÅSTE jag det! Jag gjorde dessa pga jag ville testa att ge sonen 11 år med autism, diabetes och celiaki ett nytt sorts bröd. Han är extremt kinkig med mat.
Jag är inte heller så van vid att baka glutenfritt (är bra på ”vete-bakning”) men ville prova.
Jag körde med bovete och hade också i softbake. Plus hemkokta kikärter.
Alltså WOW!!!! Sååå magiskt goda! Fluffiga och mjuka. Plus att sonen ÄLSKAR dem! ”10 av 10 poäng” sa han! Jag blir helt lycksalig! TACK!!
Underbart! Tack för feedback. SÅÅÅ roligt att höra.
Mina bullar var höga och fina i början av gräddningen men sjönk ihop till ganska platta efter ca 10 min. Anv bovetemjöl ist f rismjöl/durra. Vad gjorde jag för fel?
De kanske var överjästa? Hade fått jäsa för länge innan gräddning?