Att få till en sockerkaka utan ägg, mjölk och gluten är inte det lättaste men det går. Denna sockerkaka blev så god men den är lite mer omtåligt än ”vanlig” sockerkaka. Dock väldigt saftig och smakrik! Så jag bakade den först i en snygg sockerkaksform men den gick sönder när jag skulle stjälpa upp den. Så nästa omgång testade jag att göra i en avlång form med bakplåtspapper så jag kunde lyfta upp den och det fungerade kanon. Jag kommer fortsätta utforska detta recept och testa mig fram men jag tror att om jag lyckas göra en som inte är lika ömtålig finn risken att den blir torr istället och torr sockerkaka blir ingen glad av. Självklart kan du smaksätta den med t ex kardemumma eller kakao om du vill ha annat än bara vaniljsmak.
Sockerkaka utan ägg, mjölk och gluten
Ingredienser
1,5 dl kikärtsspad
3 dl strösocker
1,5 dl rismjöl
1,5 dl potatisstärkelse
1 dl mandelmjöl
2 msk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
1 tsk fiberhusk
0,5 tsk salt
120 g mjölkfritt margarin
1 dl havremjölk
Gör såhär
Sätt på ugnen på 175 grader.
Smält margarinet i en kastrull och tillsätt havremjölken och ställ sedan åt sidan.
Lägg kikärtsspad och strösocker i en bunke och vispa med elvisp ca 30 sekunder. Det ska bli vitt och lite fluffigt. Ta en ny bunke och blanda ihop rismjöl, potatisstärkelse, mandelmjöl, vaniljsocker, bakpulver, fiberhusk och salt. Vänd ner de torra ingredienserna försiktigt med slickepott. Gör samma sak med margarinblandningen. Rör försiktigt så det blir en slät smet.
Ta en avlång form och lägg i ett bakplåtspapper och häll i smeten. Grädda ca 50 minuter. Låt den svalna i formen och vänd sedan formen upp och ned så kakan släpper.
Fler allergivänliga godsaker:
Glutenfria muffins utan ägg och mjölk
Välkommen till en mjölkfri guide! Här har jag samlat alla mina bäst tips på recept och produkter där allt är mjölkfritt.